Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
Lo interesante es el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. De una vez el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hace falta saber qué brote va con qué.
Ideas para usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, encima de unos huevos rotos, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre en crudo y al final. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, suficiente para varios días de uso.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Formatos, precios y envíos ver más en [ANCHOR2].
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